നമ്മൾ പഴം മുറിച്ചിട്ട് കുറച്ചു നേരം വെച്ചാൽ അത് ഉടൻ കരിഞ്ഞ് നിറം മാറുന്നത് എല്ലാവർക്കും പരിചിതമാണ്. എന്നാൽ ഇനി അതിന് ഒരു പരിഹാരം വന്നേക്കാം! ശാസ്ത്രജ്ഞർ പുതിയ രീതിയിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പഴങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ വരെ മുറിച്ച ശേഷവും മഞ്ഞനിറത്തിൽ തന്നെ നിലനിൽക്കുന്നു.
ഇതിന് പിന്നിലെ രഹസ്യം “ജീൻ എഡിറ്റിംഗ്” എന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യയാണ്. പഴം കരിയാൻ കാരണമാകുന്ന പോളിഫീനോൾ ഓക്സിഡേസ് എന്ന എൻസൈമിനെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ “ഓഫ്” ചെയ്തതാണ് ഇതിന്റെ കാര്യം. ഇത് കേൾക്കുമ്പോൾ ജീനുകൾ മാറ്റുന്ന ജിഎംഒ (GMO) പോലെ തോന്നാമെങ്കിലും, ഇവിടെ മറ്റേതെങ്കിലും ജീവികളുടെ ഡിഎൻഎ ചേർക്കുന്നില്ല. പഴത്തിനുള്ളിലെ തന്നെ ജീനിൽ ചെറിയ മാറ്റം വരുത്തുന്നതാണ്.
ഇതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ വലിയതാണ്. പഴങ്ങൾ കൂടുതൽ സമയം പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിനാൽ വീടുകളിൽ നിന്നും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വരെ ഭക്ഷണ നാശം കുറയും. കർഷകർക്ക് ലാഭം കൂടും, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കൂടുതൽ കാലം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പഴം ലഭിക്കും. കൂടാതെ, ഈ സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് രോഗങ്ങൾക്കും കാലാവസ്ഥാ മാറ്റങ്ങൾക്കും കൂടുതൽ പ്രതിരോധമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും.
ഇപ്പോൾ ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുമതി ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, എല്ലായിടത്തും വിപണിയിൽ എത്താൻ കുറച്ച് സമയം വേണ്ടിവരും. പക്ഷേ ഒരിക്കൽ ഇത് വ്യാപകമായി ലഭിച്ചാൽ, പഴം കരിയുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ ഇനി ആശങ്കപ്പെടേണ്ടി വരില്ല!
അതായത്, ഇനി പഴം മുറിച്ചിട്ട് “വേഗം കഴിക്കണം” എന്ന സമ്മർദ്ദം കുറയുന്ന കാലം അടുത്തിരിക്കുകയാണ്! 🍌